牛羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用，但牛羊肉性温热，常吃容易上火。那么，怎样吃才能不上火呢?专家建议，牛羊肉配着豆腐和白萝卜吃最好。

　　中医讲究“热则寒之”的食疗方法，所以吃牛羊肉应该搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用，而豆腐不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;萝卜性凉，可消积滞、化痰热，还可除牛羊肉的味。其它的凉性、甘平性的蔬菜还有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心和红薯、土豆等。烹牛羊肉放点莲子心也有清心泻火的作用。

　　专家提醒，做羊肉的时候最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，且与羊肉同烹也能去掉膻味。